Cevicherías en Rímac

El Rímac es uno de los distritos más antiguos e históricos de Lima — al otro lado del río que le da nombre, frente al Centro Histórico, es la cuna de muchas tradiciones limeñas. La gastronomía del Rímac es parte de esa herencia: cevicherías que existen desde antes de que el término "gastronomía" se pusiera de moda, con recetas que son patrimonio familiar y precios que cualquier limeño puede pagar.

La Av. Trujillo, el Jr. Chiclayo y los alrededores del Cerro San Cristóbal son los principales focos gastronómicos del distrito. Los precios en el Rímac van desde S/10 hasta S/22 — de los más accesibles de Lima. Los locales son en su mayoría negocios de dos o tres generaciones, con clientela de toda la vida que no necesita publicidad para llenar sus mesas los fines de semana.

El Rímac tiene una oferta cevichera que podría llamarse "de origen": antes de que el ceviche se convirtiera en símbolo gastronómico nacional, en distritos como el Rímac ya se preparaba en las casas y en los mercados. Esa autenticidad — sin adornos, sin fusiones, sin pretensiones — es el mayor activo del distrito para el comensal que busca el ceviche en su expresión más honesta.